(1) 生熟分开。因为生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，塑料菜板不可避免地要受到污染，假如再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染，最好备两块菜板。假如留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵刷洗，然后再用温水洗净。

(2) 塑料菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的细屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。

(3) 保持清洁。洗过后竖起晾干。

(4) 在使用时也应尽量不切斩过烫过热的食品，因为高温也会加速有害物质的产生或分解。